- 71
- 保存
- 383
- 保存
- お気に入り
- 20もぐもぐ！
- リスナップ
手料理
- 2020/12/06
- 308
ローストチキン(イラチ仕様)
レシピ
作り方
- 1
- 丸鶏は全体にピケし、塩と胡椒を揉み込む。
- 2
- ジップロックに、3mm幅に切ったにんにく、ローズマリー、ラードを入れ、脱気する。
- 3
- 77℃×5H、低温調理する。
- 4
- 鶏肉を袋から取り出し、肉汁をカップに入れる。
上澄みの油大匙3をすくって、煙が出るまで余熱したフライパンで、鶏肉の皮目をこんがりパリッと焼く。
- 5
- 器に盛り付け、鶏肉の周りに、薔薇の花びらを散らす。
ポイント
中までしっとりジューシーに仕上がったのですが、皮目がパリッと焼けませんでした。オーブンで高温短時間焼いた方がいいかも。
みんなの投稿 (0)
まだ質問やメッセージはありません。
ログインして質問やメッセージを送る
もぐもぐ! (20)
いま人気のレシピと料理写真
%20by%20透明大好き%20at%202020-12-06){kind=link}