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手料理
- 2014/08/31
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沖縄晩ごはん ラフテー（角煮） じゅーしー （炊き込みごはん） ゴーヤ塩昆布和え
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- アク取り。水の量は肉がかぶる位。
ねぎ青としょうがスライスを圧力鍋に入れてぬる湯から肉を入れて熱しアクをとる。
- 2
- フタをして高圧で20分。
- 3
- 肉を取り出して好きなサイズにカット。
茹で汁は捨てない。
- 4
- 圧力鍋に肉、泡盛、黒糖、醤油、かつおダシパックを入れて
かぶる位までさっきの茹で汁を満たす。
お玉2杯位だった。
- 5
- 高圧で20分
- 6
- しらがねぎを乗せて完成。
ししとうは素焼きして煮汁で少しひたしました。
ポイント
下茹での汁は色々使えます。
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じゅーしーの具を煮る時にラフテーの下茹での汁を使いました(^-^)