圧力鍋で作った、冬瓜と干しえびの冷たい煮物

レシピ

材料・調味料

冬瓜: 800g

干しえび: 20グラム（頭、殻を取ったもの）

海老: 人数分

だし汁: 700cc

薄口しょうゆ: 大さじ2

酒: 大さじ1

みりん: 大さじ3

酒: 大さじ1（海老を茹でる時）

塩: 小さじ1（海老を茹でる時）

作り方

1: 1.冬瓜は種を取り、皮をむき４cm角に切る。
海老は殻のまま背腸を取り、酒と塩入れたお湯で茹で、冷めてから殻をむき尻尾と頭の付け根の辺りを切り揃えておく。

2: 2.圧力鍋にだし汁、干しえびを入れ、冬瓜を並べ、（なるべく重ならないように）薄口しょうゆ、酒、みりんを入れ蓋を閉める。

3: 3.強火にかけ、圧力がかかりだしたら、火を弱火にし、6分加圧する。
6分経ったら火を止め、自然に圧が下がるのを待つ。
完全に圧が下がっているのを確認してから蓋を開け、剥いた海老も煮汁に入れて、粗熱をとる。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして盛り付け、出来上がり。

ポイント

冷たい煮物ですので、十分冷やすと美味しくいただけます。
時間に余裕のある方は、前の晩に作って冷やしておくと、味が浸み込みよりいっそう美味しくいただけます。
残った煮汁は、ご飯を入れてお茶漬け風にしても良いですし、お素麺でも美味しくいただけます！・・・ワンダーシェフ圧力鍋で作りました。http://www.wonderchef.jp/

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