いわしの生姜酢 #登志子のキッチン

旅日記書いてる途中なんですけど今日食べた「いわし」が感動の美味しさだったので・・・・・25cmぐらいのいわしが1匹\100だったんですよ。それを3枚におろして、軽く粉ふってカリッと揚げ焼きにしました。みょうがを刻んで、庭の青しそを刻んで添えました。生姜の絞り汁で仕立てたソースをかけていただきました。　　　生姜酢　＜材料＞　米酢、昆布だし、白だし　　　各大さじ２　　　　　　　　　　生姜の絞り汁　　　　　　　　　小さじ２　　　　　　＜作り方＞　材料を混ぜるだけこれがね、バカにできない美味しさなんですよ。ちょっと脂のってるいわしがさっぱりといただけるんです。添えた青しそとみょうがも･･･いい仕事してくれます↑奥は、骨せんべい。　　　　いわしを5匹買ったので、骨も5枚しかなくて・・・・奪い合いでした米なすの柚子みそ田楽　　　かたは（ミズ）と油揚げの炊いたん　　　明太つくね　　　鶏もものひき肉に､例の「爆辛明太子」を混ぜました。つなぎに卵なども入れず、白玉粉をほんの少し混ぜ込んだだけです。小さく丸めて焼いて、冷めてから串に刺し、食べる時にバーナーで炙りました。　　　明太子の粒々見えますか？普通の明太子だったら、焼いて熱を加えるときっと辛さも感じないでしょうけど・・・・なんてたって「爆辛明太子」・・・・・辛くてパンチの効いた「つくね」になりました。食卓