2024/10/12 ししとうの焼きびたし Marinated Fried Shishito Peppers

ぼく（ホッピ）はししとうは好きだけど、からいものは苦手。この焼きびたしは、ほとんどからくてまいった。スーパーで買うと、10個に１個の割でからいものがある、って書いてあるけれど、これはぼくがらくーんと一所懸命育てたのに、どうしてだろう。

調べてみると、ししとうは個体の生育状況によってカプサイシンの生成具合が違うんだって。長い間枝に残っている場合や、水ぶそくや熱波などのストレスにさらされると、カプサイシンが増えて、からくなる。

もちろん、品種や播種時期、土壌の状態も影響するけど、ししとうは「なんかツライぞ。がんばらんば」と思うとカプサイシンが出てからくなっちゃうってことだね。のんびり育つとあまいままでいられるのね。敏感で、かわいい植物だな。

庭ではまたししとうの白い花が咲き始めました。赤ちゃんししとうもたくさんなっています。

これからは涼しくなるので、水をたっぷりやって見守ろうと思います。そして、タネを取って、来年また蒔きます。

焼きびたしのおつゆメモ：水大さじ８、麺つゆ大さじ２、味醂と酢大さじ１。煮立たせてフライパンの上からししとうにかけて、炒め油ごと容器へ。