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- 2016/09/08
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【圧力鍋】鶏の蒸し煮～よだれ鶏
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 鶏肉の厚い部分は開く。筋切りする。塩麹大さじ１を混ぜて１０分ほどおく。
- 2
- 琺瑯容器（耐熱容器）に鶏肉の皮面を下にして入れる。
- 3
- 小鍋に酒（紹興酒使用）を入れて沸騰させ、アルコールを飛ばす。熱いうちに、鶏肉に注ぎ、生姜と長葱をのせる。
- 4
- 圧力鍋に水400ｍｌを入れて、スチーマーをのせ、鶏肉の容器をおき、蓋をする。
- 5
- 加圧弱火で３分し、自然放置する。
- 6
- 鶏肉を取り出し、スライスする。蒸し汁を煮詰めて鶏肉にかけ、あさつき、粉山椒をかける。
いま人気のレシピと料理写真
中国では、口水鶏と書くそうです。
四川省出身の文筆家が、その美しさを想像しただけでよだれが出てしまうと書いたことから名前がついたとか！？
茹でたり蒸した鶏肉を冷やしてスライスしたものに、香辛料や薬味がたっぷり入った風味豊かな辛いソースをかけた冷菜だそうです。
どんなものかしらと作ってみたら、お肉が柔らかくて美味しい！
４人家族には、鶏肉１切れでは、少なかったようです。
次は、ピリ辛のたれを作ってかけてみようかな・・・
#おもてなし #明日の元気になる！スタミナをつけるお料理ネタ #お肉