セントル風 蜂蜜食パン(甘酒酵母)

セントルの蜂蜜食パンを 甘酒酵母に置き換えて作りました。

酵母種20% 加水70%で計算
セントルを参考にはしていますが
私の山食レシピを セントル蜂蜜に置き換えたら という設定です。

セントルはショートニングではなく バター。
スキムミルクだけでなく 仕込みに牛乳も使います。
甘さもオリジナルより抑えてあります。

酵母だからか スキムミルクだけにしたからか
セントルより ムギュとしっかりした食感

セントルはそのまま食べたい
後味に蜂蜜の香りが残る

私のはトースト向き
一口目に蜂蜜が口に広がる

「厚切りトーストの美味しいパン 」を作るのが私の目標なので これは成功（≧∇≦）

焼き方は 前回の山食とほぼ同じ
100度予熱
170度10分 → 190度20分 → 210度15分

今回もちゃんと 伸びたよぉー
やっぱり190度が終わる頃に伸びる
片側だけね(￣∀￣)

次回は縦置きじゃなくて 横置きにしてみるかな・・・