国産小麦粉の角食

またもや気まぐれで国産小麦粉を入手
前回と同様 九州産で「麦秋の空」

「みなみの息吹」と似てるかな。
グルテン弱めの優しい感じ

ただ、今回の方が 発酵時間はシビアかも
後半の伸びが悪く 過発酵は許されない感じ。
実は一度は一次を過発酵させて
力尽き ボウズな角食にしてしまった(￣∀￣)

今回はその辺りに注意をして
一次発酵はいつもより若干早めに切り上げた

二次もちょっと早すぎたか？
これは 出かける時間がせまって来て
もう少し待ちたかったけど オーブンに入れちゃったのよね

１７０度予熱
２００度 ３０分

いつもは少しずつ温度を上げて４０分焼くけど
今回は時間も足りず 最初から２００度で短め
でも なんかキレイに焼けたね？

ま、これでヨシ とするか

#パン・ピザ