ボンちゃんレシピのブリエ

ブリエでどうしたらエッジが立つのか！？
私好みのレシピはできたものの
違うところにハマりだした。

ボンちゃんが素晴らしいブリエを焼き上げていて
聞くところによると 粉が違うらしい

おーー
なんと良いタイミング！
いつもイーグルしか置いていな我が家なのに
奮発して スパキンがいるんだよぉ
すーぱーきんぐ！！
イーグルよりお高いのよっ

で、早速 ボンちゃんレシピで焼いてみました
牛乳100%なので ミルクハースですね。
で、ボンちゃんのエッジブリエは卵無しなんだけど
卵が入った方が美味しい らしい
黄身が入った方がオーブンでの伸びも良いのよね
と、言うわけで 少々変更

今回は 成形後にクープにも初挑戦
(あ、写真 撮り忘れた)

オーブンに入れるまではなかなか調子良かった
これは期待できる！？

と、思っていたのに最後にハプニング
ブリエを焼いた後に入れよう と思っていた角食が待てないっ！！ と言ってる(꒪⌓꒪)

迷ったけど 両方 入れちゃった
天板は温めてあるけど 焼き温度は角食に合わせた
おまけに 生地を入れるのにもたついたから 庫内温度が下がったな・・・
これじゃ エッジは無理だ。

ま、そんなわけで 今回もノッペラボーンのブリエです。
牛乳と卵なので正確な加水はわかりませんが
水分のみの計算だと 68%ほどなのかな？
いつもよりかなり固かったな。

でも 卵とバター効果で ふわふわです。
いつもの ふわふわとは違う
お惣菜パン系のふわふわだな。
たまにはこういう ふわふわパンを作るのも楽しいです。
#パン・ピザ