水切りヨーグルトで作る、ブルサン･チーズ風

【手作りフレッシュチーズ　－　Ｂｏｕｒｓｉｎ（ブルサン）風】

無糖のグリークヨーグルトを一晩水切りしたら、なんともおいしいフレッシュチーズになりました。ヨーグルトというよりはクリームチーズにそっくり！半分はブルサン風のチーズ（写真）に、もう半分はデザート用の甘いクリームに仕立てました。ブルサン風、お味はかなり本物のブルサンに近いと思います。

注１　オーストラリアで売っている無糖のグリークヨーグルトは日本の○ルガリアヨーグルトよりも２倍くらい濃い（自分比 ^^;）ので、水切り後の味も少々違うかもしれません。
注２　実際に日本で作ってくださった方よりお聞きしたところ、○ルガリアヨーグルトを水きりするとわりと酸味の強いタイプのフレッシュチーズとなるそうです。ぜひぜひ、お好みにあった無糖ヨーグルトでお作りくださいませm(._.)m

手作りフレッシュチーズ　－　Ｂｏｕｒｓｉｎ（ブルサン）風のレシピ
・　グリークヨーグルト　－　２００ｇ
・　野菜コンソメ（粒状もしくはパウダー状）　－　適量
・　岩塩　－　少々
・　ネギ（もしくはポロネギ）　－　１本

作り方：
１．　ヨーグルトを水切りする　（水切りの方法は無数にありますが、私は珈琲用紙フィルター＋漉し器で冷蔵庫に一晩入れておきました。水きり時間はヨーグルトによって違うようなので、半日から一昼夜は余裕をみてください）
２．　水切りしたヨーグルトをボウルにあけ、ホイッパーでぐるぐると滑らかになるよう混ぜる。
３．　ネギを小口切りにし、生臭さが抜けるまで電子レンジにかける。
４．　２に３とコンソメ、岩塩を足し、ふたたびホイッパーで混ぜる。味見をしてコンソメや岩塩を調整し、完成。

覚書：水きりヨーグルト＋ガーリックパウダー＋ネギ＋野菜コンソメでも「ブルサン・ガーリック＆チャイブ」風で美味しいと思います。

☆　デザート用の甘いチーズクリームのレシピ
水切りヨーグルト　－　１００ｇ
６分立てのホイップクリーム　－　１００ｇ
砂糖　－　３０ｇ
コアントロー　－　適量

作り方といっても上記の材料を混ぜるだけです。
イチゴソースをかけていただいたり、カットしたオレンジやリンゴとあえていただいてもおいしいです。あとフルーツサンドのクリームにしても絶対美味しいと思います。 #おつまみ #乳製品