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手料理
- 2017/05/10
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ご飯がすすむ🎵鯖の竜田揚げ～きのこあんかけ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 鯖は骨を取り除き一口大のそぎ切りにし塩をふり10分置く。※今回は竜田揚げ用を使いました。
- 2
- 鯖を放置している間に…。長ねぎの外側の部分は千切りにして水にさらし(白髪ねぎ)芯の部分は微塵切りにする。しめじは石づきを切り落としほぐす。えのきは石づきを切り落とし長さ3等分に切る。●と○はそれぞれ合わせておく。◎はフライパンに入れておく。
- 3
- 鯖の水気をペーパーで拭き取り●の中に入れて混ぜ5分くらい放置したのち、水気を拭き取り片栗粉をまぶす。
- 4
- 170℃の油で鯖を揚げ、お皿に盛り付ける。※揚げ焼きでも可。
- 5
- ◎が入ったフライパンを弱火にかけて炒め、香りがしてきたらきのこを加えて炒める。
- 6
- きのこの嵩が減ったら○を加えて混ぜながらとろみをつける。
- 7
- 4の上からかけ、ごま・ねぎをちらし、白髪ねぎをのせる。
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なので、迷わず買って来ました。
本来、竜田揚げは秋の料理なのかな？
竜田川に紅葉が流れる様を言うとか…。
基本の甘酢あんを、ちょっとだけピリ辛にしてみました。
鯖は臭みがないので食べやすく、きのこあんだけでご飯が食べれちゃう。
鯵は食べるけど鯖は苦手だと言う娘がバクバク食べてました😋
手間でも、塩をふって10分置いてからタレに浸けたのが良かったみたい。