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手料理
- 2016/11/12
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初心者でも焼けた🙌🙌🙌❤❤❤ドゥミ バゲット🍴
レシピ
作り方
- 1
- 粉とイーストを袋に入れ振り混ぜる。ボウルに塩、水を入れ、溶かし、ちぎった老麺を入れる。粉を入れ多少粉が残るくらいまで混ぜる。2つにちぎって重ねてまたちぎって重ねる..計8回やる。28℃20分→パンチ1回(2つ折り2回)をセットで2回。1晩冷蔵庫打ち粉して2つに分け、ベンチ10分。成形→28℃20分二次発酵、粉振り、クープ。250℃30分くらい焼く。スチームか、霧吹き忘れず！
- 2
- 断面💓💓まだまだとは思うけど、嬉しい気泡だよ(❁´ ︶ `❁)*✲ﾟ*
- 3
- 同じ生地でリュスティック。自家製キャラメルジャムと、自家製紅玉のリンゴジャムと、キャラメルチョコチップを巻き込んだよ！！甘くて美味しい😋
- 4
- 詳しくは、「誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書」
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プロに近づくためのパンの教科書」
ロティ・オラン
堀田 誠 さんの本で
初めて真面目にパンのお勉強をしました💓💓
長いのと、短いの(笑)
お見苦しいものをすみません( ´•̥̥̥ω•̥̥̥`)
✨
成形が下手くそ過ぎだけど、クープが開いてくれた( ´•̥̥̥ω•̥̥̥`)
🙌🙌🙌やったぁ!!!!!!
✨
嬉しすぎてÜPしちゃいます✴🎉🎉
ブラックラインとやらもちょっとだけ(´。✪ω✪。`)⤴⤴⤴⤴⤴⤴
老麺を使うレシピで、カリッとモチモチ💓💓
お、い、し、いー！！❤❤❤❤❤🍴
長いのは冷却中！
カットはドキドキ😰💦💦