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手料理
- 2015/11/24
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めちゃうま！塩バターロール♪
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 巻き込み用バターは切れてるバターを使いました。10gを3等分に切って、1個あたり3〜4gくらいに切り分けて、使う直前まで冷蔵庫で待機。
- 2
- パンの材料をHBに入れ、一次発酵までおまかせ。
- 3
- 生地を8等分にして(1個約47〜48g)丸めてベンチタイム15分。
- 4
- 生地を広げ、1/3ずつ折って中央で閉じ、手で転がしながら雫型にして10分ほど生地を休ませます。※ここで生地を休ませると、この後すごく伸ばしやすくなりますo(^-^)o
- 5
- 麺棒で28cm〜30cmくらいまで伸ばし、①のバターを乗せ、くるくる巻いてロール型に成形します。巻く時は緩〜く巻いていくのがポイント。
- 6
- 閉じ目を下にしてたっぷり霧吹きをし、35℃で50分くらい約二倍になるまで二次発酵。
- 7
- ドリールを塗り、岩塩を振って190℃に温めたオーブンで15分焼きます。
- 8
- 焼いてる間にバターが溶けて染み出てきますが大丈夫。焼き上がりは底面がサックサクです♪
- 9
- 断面です。薄力粉を多めに配合しているのでふわふわ軽〜い仕上がりです♪
- 10
- 次の日はレンジで軽く温めればふわふわに、半分に切ってトーストしても美味しいです♪
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焼き立ては中ふわふわ、底面はサクサクで思わず笑顔になっちゃいます。笑
バターの芳醇な香りとちょっぴりしょっぱい岩塩がたまりません（≧∇≦）
冷めたら軽く温めてお召し上がり下さい♪ #定番 #パン・ピザ