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手料理
- 2018/10/19
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【らぴ家低温調理レシピ】鶏肉のスパイシーロースト
レシピ
作り方
- 1
- 1. ブライン液(水:砂糖:塩=100CC:5g:5g)を200cc作る。2. 鶏肉は皮と脂身を落とす。
- 2
- 3. ポリ袋に鶏肉とブライン液を入れて、冷蔵庫で8時間寝かす。4. 鶏肉を取り出して水気を取る。
- 3
- 5. 鶏肉にガラムマサラ、クミン、ターメリック、チリパウダー、塩をすりこんでなじませる。
- 4
- 6. ジップロックに5.の鶏肉、ローリエを入れて空気を抜く。
- 5
- 7. 低温調理器を61℃/60分にセットし、6.を入れて60分加熱する。8. ジップロックを取り出して粗熱を取る。
- 6
- 9. 鶏肉を取り出し、オリーブオイルをひいたフライパンで両面を軽く焼く。10. 粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やす。
もぐもぐ! (8)
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[材料]
・鶏肉（むね肉） 2枚(600g)
・ガラムマサラ 小さじ1
・クミン 小さじ1
・ターメリック 小さじ1
・チリパウダー 小さじ1/2
・塩 5g
・ローリエ 2枚
・水 200cc
・塩 5g
・砂糖 5g
・オリーブオイル 適量
夫が、突然、低温調理器のスレイヤーをAmazonで買いました。
Slaiya Sous Vide 真空調理器。
それからは、取り憑かれたかのようにお料理しまくってます。