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手料理
- 2016/03/28
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春をいただくホタルイカと菜の花のオイルパスタ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 菜の花を水洗いし固い茎をカット。お湯を沸かし塩を入れ茎から茹でる。
- 2
- 茹で上がり冷たい水でさらし色止めする。
- 3
- 軽く絞って水切りして一口大にカットする。
- 4
- パスタを茹でる。たくさんのお湯を沸かし塩気を感じるくらい多め塩を入れパスタを茹で茹で上がりパスタ茹で汁をカップ1とっておく。
- 5
- 熱したフライパンにみじん切りにしたニンニクを入れ焦がさないように香りを出す。
- 6
- パスタと茹で汁をしっかり絡めて乳化させ昆布茶と塩で味を調える。
- 7
- 菜の花とホタルイカを入れ鍋肌から醤油を垂らしサッと絡めたら出来上がり。
- 8
- お好みで糸唐辛子をのせる。
- 9
- ホタルイカの背骨と目玉は気になるようなら取り除くのが好ましいです。背骨は爪楊枝で引っ掛けて取りのぞきます。
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オイルパスタは茹で汁と麺をしっかり乳化させるのがポイントです。
これを行わないとパサっとしたパスタになってしまいます。
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