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手料理
- 2015/12/05
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黒胡椒 照り焼きポーク カレーバター添え
レシピ
作り方
- 1
- とんかつ用豚ロース（厚切り 3枚）は、スジ切りして軽く塩を振り、さらに、「悪霊退散、悪霊退散ーー！！」と叫びながら、手の握力が退散し、腕全体が腱鞘炎になるくらいガリガリと黒胡椒を振りかけ、ペタペタと素肌に馴染ませる。
- 2
- カレー味のコンパウンドバターを作る。室温に放置したバター（大匙2）に、カレー粉（小匙2）を加え、カルダモン（少々）、乾燥パセリ（少々）を加えて練り込み、一人分ずつ、ラップで成形して冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
- フライパンを中火で熱し、サラダ油（大匙2）を加えて、豚ロースを脂身を下にして焼く。脂身が、こんがりしてきたら、一枚ずつ剥がして両面をソテーする。合わせ調味料（料理酒 大匙2、しょう油 大匙2、味醂 大匙2、オイスターソース 小匙1）を加えて、煮詰めながら軽く照り焼きにする（途中で、ハチミツ 大匙1を加えて照りをつける）。豚肉は、取り出し、食べやすい大きさに削ぎ切りする。煮汁は、さらに煮詰めソースにする。
- 4
- 付け合わせ（今回は、ほうれん草のバターしょう油炒め）を盛り、3の豚肉を盛り付け、照り焼きソースをかけて、熱々のうちに2のバターを乗せたら出来上がり。お熱いうちにどうぞ！！ ^_−☆
もぐもぐ! (1)
いま人気のレシピと料理写真
今回の料理も、何処かで見たものだったのですが、それが何処だったか覚えてません。ただ曖昧さの中にも、心に残るインパクトは間違いなくあった筈です。
強烈に美味しそうだった絵面、そして「黒胡椒、照り焼き、豚、カレーバター」がキーワードだったことは覚えていました。
これを手掛かりに再現することにしました！！
黒胡椒を、「これでもかぁ〜〜っ」と豚さんの身に纏わせて焼き上げ、オイスターソースでコクを足した照り焼きソースに絡ませます。熱々のソテーは、カレー味のコンパウンドバターを乗せて頂きます。
カレーの風味、黒胡椒のパンチと照り焼きの甘さ。豚肉の旨味に合います！！
ご飯が進みます。全速力で進みます。進み過ぎます。
そして、豚さんに、また一歩近づいた気がした今日でした。
体重計とは、まだ仲良しになれません… #スタミナ・ボリューム #お肉