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手料理
- 2015/09/04
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おうちビストロ☆圧力鍋で本格派 とろけるビーフチシュー
レシピ
作り方
- 1
- お肉は ある程度切り分けてありましたが 煮込むと崩れるので大きな塊のまま使いました。お肉がヒタヒタになるまでのお水を加え お酒(*分量外*)を適量加え 沸騰したら お肉を入れ ２分くらい茹でたら お肉をザルにあげ 煮こぼし お肉の血筋やらをキレイに洗いますニンジンは 大きめに乱切りじゃがいもは３～４等分にし面取りし ニンニクは潰します。マッシュルームやペコロスは丸々使います
- 2
- 圧力鍋にバターを入れ弱火で溶かしたら ニンニク ニンジン マッシュルームとペコロスは半量のみ加えバターを馴染ませたらお肉とお水 赤ワイン コンソメ ローレルを加え 蓋をし加圧していきます。重りがリズムよく回り始めたら中弱火で20分加圧し 自然減圧します。
- 3
- 自然減圧したら じゃがいもと残りのペコロス デミグラスソース ケチャップ ウイスキーを加え 混ぜたら更に加圧していきます。重りがリズムよく回り始めたら極弱火で15～20分加圧し自然減圧したら 蓋をあけ 塩胡椒 蜂蜜で仕上げました。
- 4
- サワークリームやコーヒーミルクを♪ブロッコリーやクレソンで更にお飾り♪お肉もお野菜もとろとろ♪美味しかったです(*^^*)
- 5
- ちなみに 余ったシチューをオムシチューライスにしました！温かいご飯はガーリックパウダーと刻みパセリを混ぜた パセリご飯に私がよく作るオムレツの材料(卵 １こ牛乳 こ匙１粉チーズケーキ 大さじ半塩胡椒 お砂糖 お好み ) で半熟の卵を焼きパセリご飯にのせ シュレッドチーズをのせたら シチューをかけます♪(*^^*)ダーのお気に入りご飯でした♪
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昨日は おウチビストロ☆を意識した
メニューにしました♪
メインは 家事をこなしながら
煮込んでいたビーフチシュー☆(^∇^)
圧力鍋で作りました！
お肉は牛筋です♪
市販のルーではなく
デミグラスソースと赤ワインでしっかり作りました！
お肉はとろけるし
お野菜の甘味もいっぱいとろけ
とっても美味しかったです(*^^*)
～材料～
牛筋かたまり 500～600㌘
ペコロス 10こくらい(玉ねぎ大１こでも◎)
メークインじゃがいも 大きめ２こ
ニンジン １本
ブラウンマッシュルーム 8こくらい(しめじでも◎)
ニンニク １欠片
ローレル 一枚
お水 300CC
デミグラスソース １缶約300㌘
赤ワイン 100CC
ウイスキー(お醤油でも◎) 大さじ１
トマトケチャップ 大さじ２
コンソメキューブ １こ
バター 大さじ１
蜂蜜 大さじ１
塩胡椒 適量、
#おもてなし #お肉