ホワイトアスパラの卵バターソース

コストコでホワイトアスパラを購入してきたので、クックパッド検索して、茹でて、フランドール風ソースをかけました。
アスパラは、ピーラーで皮をむき、
鍋に、塩、剥いた皮をいれて5分ほど煮る
アスパラを折れないようにいれて、再び5分煮る。そのまま冷まし、タッパに煮汁毎入れて冷蔵庫へ。
ソースは茹で卵を2個作り細かく刻む
白ワイン30ml.バター20g.茹で汁お玉半分くらいいれ、塩コショウで味を整える
アスパラを切ってもり、トマトは皮をむいて、粗みじん切りにする、パセリは、みじん切りに。アスパラの上にトマト、卵をのせ、ソースをかける。
パセリを飾り出来上がり。 #世界の料理 #おやさい