テクニックいらず？のお出汁 まるで料亭のハマグリの茶碗蒸し

このハマグリの茶碗蒸しは料亭の味です。
なんでかと言うと、妹の旦那さまが料亭で働く和食の鉄人(と、身内で言っている)なので
以前、海に行きハマグリを拾った時にハマグリのお吸い物を作ってくれ、その味がと～っても美味しかったので自分流にハマグリの茶碗蒸しでアレンジしました。
しっかりプロのテクニック見ました！お吸い物美味しくて美味しくて…《*≧∀≦》尊敬！

具材はハマグリのみで十分です！
夏になりハマグリがスーパーで売っていると作りたくなります。小さいハマグリでいいんです。

お出汁の取り方って難しいので試行錯誤しこれだ!!ってなるまで何度も何度も試しました。
それは茶碗蒸しが大好きだからです♡
ハマグリが無い時には白だしと干し椎茸を使います。