- 154
- 保存
- 266
- 保存
- お気に入り
- 1もぐもぐ！
- リスナップ
手料理
- 2016/04/16
- 206
バゲット☆
レシピ
作り方
- 1
- 今回、マリンちゃんの影響で発酵種を使いました( ´艸｀)次はカンパ仕込むよ～♪ボウルに粉と粉に対して0.5％のイーストと60％の水を入れ、手で軽くこねる。1時間ほど発酵させて、約50gずつ分割して冷凍しています☆冷凍した発酵種は常温に戻してから生地に加えて使います♪
- 2
- 一次発酵終了☆常温約3時間。つやつやぷっくり(≧∇≦)b
- 3
- 成形時の写真はないの…2分割してベンチ10分。成形は手で大きく伸ばし端からきつめに巻いていく。優しく転がして35㌢くらいに伸ばす。キャンパス布に畝を作りパン生地を置き、布の端を洗濯ばさみでとめ固定する。二次発酵は約1時間。※その間にオーブンに天板2枚入れた状態で予熱しておく（250℃）二次発酵終了後、ライ麦をふり、クープを入れる。オーブンの上の段にパン生地を、下の段にお湯100mlいれ、一度オーブンの蓋を閉めて30秒放置。250℃23分焼成。
- 4
- 真上から～……………帯切れし放題( *´艸｀)夜中だけど、元気のいいパンが焼けたよ☆
- 5
- 朝ごパンはフレンチトースト☆メープルシロップがきれちゃって、ハチミツをかけました。やっぱりメープルシロップの方が好みだわ(≧◇≦)
もぐもぐ! (1)
いま人気のレシピと料理写真
昨晩、携帯からの地震速報で目が覚めました…
松山でも震度4 長く揺れました。
震源に近い地方の方、また強い地震で怖い思いをしたことでしょう…
早く落ち着いてほしいな💦
昨日は午後からホッとしたらだらけちゃって…
子供たちが帰ってくるまでソファーで寝ちゃってたわ(；´Д｀)
その後は長男の友達が遊びに来たりで、パン生地仕込むのも夕方になっちゃった(;^_^A
で、焼けたの夜中(;^_^A
でも、元気なパンにパワーをもらいましたよ！
今日も1日元気に頑張りましょう☆
※赤サフ使用
粉：フランス