にっこさんの酵母の角食⒈５斤で(〃艸〃)♡めちゃサックサク♪

にっこさんの食食 ⒈５斤で作りました♡

にっこさんと同じ
キタノアカリで焼きましたよ〜(●︎>∀︎<)ﾉ

酵母はおしい‼︎ グリーンレーズンじゃ無く
レーズンで(*´罒`*)ﾆﾋﾋ♡︎

でた〜 食パンでも加水率70%‼︎
水分 全部水だと
私には無理‼︎って思ったので
半分 牛乳にしちゃいました〜笑

成形がぁ〜 やっぱりテロン トロンと
生地とかくとう‼️(￣▽︎￣)

でもね 最近 ゴムベラの使い方が
上手になりました〜(〃艸〃)ﾑﾌｯ

ボードから生地を外す時 手でつかまずに
ゴムベラを生地の下に滑りこませて〜

うわ〜♡パン屋さんみたいな手つきだよ〜
とひとりで喜ぶ(｡-∀︎-) ﾆﾋ♪︎♪

二時発酵
なかなかなかなかなかなかなかなか
上がってきません。(´д｀lll)
もう待ちきれず夜中12時にオーブンin‼️
しかも 眠くて焼成温度
間違えました〜ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ泣
コールドスタートなのに いきなり160℃…
して この焼き上がり(((;╥︎﹏╥︎;)))

キタノアカリ♡
軽い焼き上がりです(〃艸〃)
にっこさんの食パンは
トーストしたら
サクサク♪♪っていう感じでした♡

そして 加水率の高いパンは
なんて ふんわりフワフワ♡なんでしょう♡
焼き上がり わしづかみ厳禁‼️ですよ〜

にっこさん♡
いつも質問責めに親切に答えてくださって
ありがとうございます(*´ｰ`*人)
これからも 沢山勉強させてください♡
私 確実にかしこくなってます(〃艸〃)



＊最近のパン焼き タイムスケジュール＊
前の夜12時にこねこね
朝まで 室内放置♡一次発酵約8時間
仕事行く時 待っててね〜と野菜室♡約10時間
帰宅後 直ぐに室内放置♡約2時間
分割 ベンチタイム♡約1時間
二次発酵♡3時間
焼成♡約40分
就寝時間1時半((유∀︎유|||))

酵母ちゃん♡も少し早く寝かせてね(〃'ε'〃) #見習い #パン・ピザ