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手料理
- 2015/10/16
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何を挟んでもOK！ソフトフランスのバーガーバンズ
レシピ
作り方
- 1
- ぬるま湯にドライイーストを溶かす。ボールにバター以外の材料を合わせて、イースト液を注ぎ混ぜ合わせる。ざっと捏ねたらバターを加える。台に取り出して生地が滑らかになるまで捏ねる。一次発酵二倍。
- 2
- 三分割してベンチタイム20分。
- 3
- 綴じ目を上にして掌で潰して、四方から織り込むように畳み丸く閉じる。今度は綴じ目を下にして直径12㎝くらいに丸く伸ばす。
- 4
- 二次発酵1.5倍。粉を降り、切り込みを入れて、トップにバターを乗せる。
- 5
- 生地とオーブン庫内にたっぷり霧吹きする。200度のオーブンで17分くらい焼く。
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普通のバーガーバンズより、薄くてちょっと無骨な感じに仕上げたかったので、バンズ型を使わずに手で成形してます。
ターキーやパストラミにも合うバンズです(^O^)
#定番 #パン・ピザ