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手料理
- 2015/01/18
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黒ゴマとチェダーチーズのベーグル
レシピ
作り方
- 1
- ぬるま湯に蜂蜜少しを垂らしてイーストを溶かしておく。ボールに強力粉、砂糖、塩を入れてイーストを溶かしたぬるま湯を注いで捏ねる。途中黒ごまを二回〜三回に分けて混ぜ込む。
- 2
- 四分割してベンチ15分くらい。
- 3
- 楕円形に伸ばしてチェダーチーズを乗せて巻く。
- 4
- 巻き終わりをしっかり摘んで閉じる。転がして20センチくらいに伸ばす。
- 5
- 片方の端を押しつぶして、潰した部分を水で濡らすか霧吹きする（生地同士をつけやすくするため）。
- 6
- 繋げて形良く整える。生地が乾かないようにして、1.5倍くらい発酵させる。
- 7
- 発酵終了したら、すぐにオーブンを230度に予熱。お湯1リットルにつき大さじ1の蜂蜜を溶かして沸かす。
- 8
- お湯をグラグラ煮たたせないようにして（沸騰したお湯だとツヤが出なくなります）片面につき40秒〜1分くらい茹でる。両面茹でたら、ペーパーをひいた天板に乗せる。
- 9
- 230度を210度に下げて、15分くらい焼く。
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今朝の朝食用にベーグルを焼きました^ ^♪
冷蔵庫に少しだけ残っていたチェダーチーズを使ったので中に巻き込んだだけですが、生地の外側にたくさんまぶしてから焼くのも美味しいですよ〜\(//∇//)\♡
先日ゴールデンヨットを3キロ買ってしまったので、初めてそれでベーグルを焼いてみました。出来上がりは好みの問題だけど、繊細な感じのベーグルが出来ました（笑）もっと武骨なガツンとしたベーグルが食べたい時は、カメリアがいいのかなぁ…。 #朝ごはん #パン・ピザ