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手料理
- 2024/12/25
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ほろ酔い☺ラムレーズンのカップケーキ
レシピ
材料・調味料 (4個分)
作り方
- 0
- 【下準備 : ラムレーズンを作る】
レーズンはたっぷりのお湯で30秒〜1分茹で、水をよくきりキッチンペーパーで水分をふきとる。
ジップロックや清潔な瓶にレーズンを入れ、ラム酒を注ぎ込み、レーズンがふっくらするまで2日ほど置く。
- 1
- 【下準備 : 当日】
・薄力粉はふるっておく。
・卵(1個)、牛乳(大さじ1/2)、生クリーム(大さじ3)は常温に戻す。
・【ラム酒のバタークリーム】の無塩バター(50g)は常温に戻す。
・4が終わった段階でオーブンを190℃に温める。
- 2
- ボウルに卵ときび砂糖を入れて湯煎にかけながら(ボウルの底に熱湯をあてる)ハンドミキサーの高速で泡立てる。
50℃(指を入れてお風呂のお湯より温かいくらい)になったら湯煎から外し、生地がもったりするまで泡立てる。
低速で1分ほど泡立ててキメを整える。
- 3
- 無塩バター(25g)を耐熱皿に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで20秒ほど温める。
バターが熱いうちに3に入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
- 4
- 4に薄力粉を入れ、牛乳を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
- 5
- 型の7分目まで生地を入れ、飾り用のラムレーズン(4〜8粒)を残して残りを生地の上に散らす。
190℃のオーブンで12〜15分ほど焼く。
- 6
- 【ラム酒のバタークリームを作る】
ボウルに常温に戻した無塩バター(50g)ときび砂糖(25g)を入れ、泡立て器でふんわりとするまですり混ぜる。
常温に戻した生クリーム(大さじ3)を3回に分けて泡立て器でよく混ぜる。
続けてメープルシロップ(小さじ1)を入れて混ぜ、ラム酒(小さじ1)を入れてよく混ぜる。
- 7
- ケーキが冷めたらバタークリームを乗せ、トッピング用のラムレーズンを散らす。
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