発酵種 のレシピと料理アイデア

ワークショップで新しく出来た発酵仲間と一緒に ワークショップで作った糀を使い切る...

今日はおやつに米こうじから作った塩糀の入った蒸しパンを作りました 柚子ジャム入り...

おはようございます どんより曇り空 明日大きなイベントの娘さんなのにお天気 予報...

発酵種入れて一次発酵なしで焼いてみました

まずは バンザーイ 撃沈続きの 酵母シフォン やーっと焼けましたぁ ノ 水分量を...

おはようございます こんにゃくの変わり塩麹 5種のせ http junjun e...

ラッケンジーくん とホップちゃんで作りました 発酵順調な割には 焼き上がりこじん...

巨峰酵母元種ととかちの酵母合わせで 前種作って冷蔵庫一晩 合わせて捏ねて更に一晩...

糀甘酒の素 スイーツ粉を使って酵母マフィンを作りました この糀甘酒の素 濃度2倍...

昨日の夜中にあれこれ配合考えてオーバーナイトの低温発酵で生地仕込んでみたので試作...

今回もよく焼けたと思う ライ麦パン種80 水85 塩4 モルトパウダー1 ライ麦...

発酵ミートソース ひしお塩麹パスタ 玉ねぎ麹のタルタル明太パスタ カボチャと玉ね...

先月末からレーズン酵母をおこして 昨日から中種作りはじめたけど レシピ通りに作っ...

くるみパン 湯種 レーズンパン オーバーナイト プチフランスパン overnig...