老麺生地 のレシピと料理アイデア

昨日打った手打ちうどんの生地の半分とっといたやつで 晋風楼の麺点師のお兄さんの作...

今年は 高加水のパンにも少しずつ挑戦したいと思っています 加水80 の食パンって...

いつものバケットをカンパーニュにしてみました 焼く時にボウルかぶせるの忘れたけど...

パン友さん達の間で流行っている ふぅママン法 老麺入りパン やっと私も作りました...

リーンなドゥミバゲット 誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書 ...

インコちゃんとお話ししていてベーグル焼いたよって聞いたら感染 元種が元気なかった...

昨日 酵母食パンを焼きまして それが 粉量をイーストと間違えた 酵母種分 が増え...

自分用メモ バケット生地 加水100 内ホップ50 老麺使用 明日と 明明後日は...

アハハハハハハハハ もう笑うしかございません お久しぶりのバゲット なんとなく ...

噴火してます なぜかと言いますと 型に対して生地量が多かった 老麺を入れたのにイ...

昨日 起こしたばかりの 酵母種 と 酵母液をW使ぃで 加水率 80 以上の食パン...

一週間かけて継ぎ足して作ったサワー種と24時間寝かせた老麺生地を使って焼いたパン...

クリームチーズとヨーグルトと生クリームを老麺生地を入れて角食パンを焼いてみました...

どう言うことかと言うと 高加水パンを久しぶりに焼こうと思ったわけですが 多分赤サ...