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Snapdishの料理写真:真鯛のたい焼き シンシア風
真鯛のたい焼き シンシア風
真鯛ホリデー第2弾 レストランシンシアさんの真似してパイ焼きにしました 沖縄のも...
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Snapdishの料理写真:真鯛のポワレ すだちクリームソース
真鯛のポワレ すだちクリームソース
冷蔵庫の整理 フードレスキューで買った大きな冷凍の愛媛県産の養殖鯛 まだ半身がど...
材料: 真鯛 塩 オリーブオイル ソース 生クリーム 白ワイン 塩 ...
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Snapdishの料理写真:伊勢湾産 天然雌真鯛
伊勢湾産 天然雌真鯛
天然の真鯛の特徴として えら蓋から腹びれに丸みが無い ピンと張った胸びれ 尾びれ...
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Snapdishの料理写真:真鯛姿造り 
真鯛姿造り
真鯛一匹 40センチサイズ980円      特売で購入            ...
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Snapdishの料理写真:マダイのグリル!キュウカンバーソース✨✨✨爽やかな冷たいソースで、さあ!召し上がれ❣️😋
マダイのグリル キュウカンバーソース 爽やかな冷たいソー...
さて 先日釣った真鯛も後りわずか 残っていた頭は得意の魯山人料理 白汁魚王 にし...
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Snapdishの料理写真:令和3年1月21日(木) お弁当
令和3年1月21日 木 お弁当
今朝は寒くて 車のフロントガラスが凍ってた ウォッシャー液も凍ってるのか 出てこ...
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Snapdishの料理写真:今晩は、鯛三昧、鯛茶漬け、求肥巻、皮霜造り、兜の塩焼き、鯛の吸い物

今年の仕事納め。明日から四国へ帰省するので、簡単晩御飯。

先日新調したアジ出刃庖丁が使いたくて鮮魚コーナーへ行くと、迎春ムードでカニや数の子や鯛がいっぱい。一畳ほどの台の上に愛媛県産の養殖の鯛と、長崎県産の天然真鯛がズラーッと並んでいるではありあせ
今晩は 鯛三昧 鯛茶漬け 求肥巻 皮霜造り 兜の塩焼き ...
一畳ほどの台の上に愛媛県産の養殖の鯛と 長崎県産の天然真鯛がズラーッと並んでいる...
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ
昨夜の御料理 

[前菜]
もずく酢
(沖縄産/無化調.無添加の狸特製タレ)

[お刺身]
かんぱち
(養殖鹿児島産/ローソン冷凍シリーズ品)
※シリーズなら、真鯛or馬肉をオヌヌメ
本品は養殖臭が…(私見)

サーモン
(ノルウェー産)

[あしらい]
茗荷/山葵/ラディッシュ/ケイパー
狸の宴シリーズ 昨夜の御料理 前菜 もずく酢 沖縄産 無...
和食 魚料理 もずく 沖縄の料理
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Snapdishの料理写真:今夜の夕食 刺身盛合わせ。
今夜の夕食 刺身盛合わせ
愛媛産真鯛 マグロ盛合わせ 特売で真鯛 980円 愛媛産 養殖 サイズ40センチ...
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Snapdishの料理写真:アクアパッツァ  養殖の真鯛でも十分美味い
アクアパッツァ 養殖の真鯛でも十分美味い
夕食 ブイヤベース 煮魚
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Snapdishの料理写真:今晩は、真鯛の焼き霜造り、蓮根饅頭 鼈甲あん、無花果の胡麻あん、焼き椎茸、吸い物 鯛あら潮仕立て、ご飯

一昨日さばいてあった長崎県産の真鯛がいい熟成具合になったので、皮の旨味を味わいたくて、焼き霜造りに。
鯛を買う時に見るポイントは、色と鼻の穴と背中の斑点と目の上の色。
鼻の穴がくっきりしているのが天然、つながったり
今晩は 真鯛の焼き霜造り 蓮根饅頭 鼈甲あん 無花果の胡...
続き 鼻の穴がくっきりしているのが天然 つながったりはっきりしないものが養殖 目...
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Snapdishの料理写真:お誕生日㊗️ご飯🍚
お誕生日 ご飯
タベレータベレタベレー 天然本鮪中トロ 養殖真鯛 この時期は養殖の方が美味しいと...
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Snapdishの料理写真:鯛かまナイト
鯛かまナイト
TVのちょこっと番組でフードレスキュー ZOOM料理教室の紹介をしてたのでこりゃ...
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Snapdishの料理写真:ハチビキのカルパッチョ✨✨✨見た目は牛肉のカルパッチョだな。😅
ハチビキのカルパッチョ 見た目は牛肉のカルパッチョだな
本物のカルパッチョを思わせる赤いカルパッチョ これが赤い色をした白身 ハチビキの...
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