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手料理
- 2022/01/24
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パン生地、一次発酵中なんだけど、なかなか膨らんでくれないよ～💦💦💦
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だいぶ経つけど、カップ１強の強力粉、小さじ１の白神こだま酵母ドライG、小さじ1/3の塩、大さじ１のゆであずき、大さじ２の抹茶入り緑茶粉末、耳たぶのかたさになるくらいのマルコメ糀甘酒、20gのバター、温度が低いのかなぁ🤔
パン、得意な方、教えてくださいませ🙇♀️
発酵するにつれてデロンデロンの生地になるんですよね💦💦💦
#マルコメ #糀甘酒 #パン生地の一次発酵中
水分を全量 甘酒で捏ねたのでしょうか？ もしそうだとしたら多過ぎだと思います 発酵不足もデロンデロンもそれが原因かと 粉の10%位から始めて最適な量を見つけてはどうでしょうか？ 白神こだま酵母を使った事が無いのですが 高糖度に向かないのかも知れません
そうなんです、全量、糀甘酒で捏ねました💦
多すぎなんですね❗️
アドバイスをありがとうございます🤗