牛肉の黒酢しょうゆ炒め

今日の適当な野菜はパプリカ、ズッキーニ、パクチー。
パクチーは茎は肉と一緒に炒めて、葉は盛り付けの時に乗っけた。

写真撮ったら肉が赤紫っぽくなった。なんでだろ？
ほんとはこげ茶です。