#鮪叩き丼

出汁巻は淡口が無いので、濃口と塩で当たりを付けました。お好みで砂糖と出汁の量を加減して下さい。

鮪は叩いてあるものでも良いです。
濃口と味淋ではなくて麺汁で十分かと思います。
俎板を洗うのとアルコールを飛ばすのは面倒ですよね…。

舎利をキリッとさせたかったので、かんたん黒酢に少量の塩を加えました。