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- 2012/11/27
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茄子のオイル漬け
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- なすを2cm位の輪切りにして、ボウルに並べ、一段毎に塩をふり、一晩位置きます。
- 2
- 水と酢を合わせ、沸騰させます。それに水を軽く切ったなすを入れ、色が変わらない程度に火を通します。
- 3
- 干し網や笊などに並べ、半日から一日干します。干し加減は固めがいいかどうかで判断を。
- 4
- しょうゆ、ニンニクみじん切り、鷹の爪の輪切り、ごま油を合わせます。また、大葉を半分位に切っておきます。
- 5
- 保存ビンを煮沸したら、ビンの中に干し終わったなすを並べます。一段毎に先程合わせた調味液をスプーン一杯程度いれ、数段おきに大葉をいれます。
- 6
- ビンの口までいれたら、オリーブオイルをいれます。空気がなすとなすの中に残らない様、注意していれ、なすを完全に覆うようにします。
- 7
- 蓋をしたら、冷暗所に1週間以上保存します。寒いところに置いておくとオイルが粒々に固まることもあり、カビと勘違いしそうですが、半年以上持ちます。
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手間かけて作るんですね꒰ •ॢ ̫ -ॢ๑꒱✩
そのまま食べるんですか？