鶏モモとゴーヤ、椎茸のレモン炒め

鶏モモ肉に酒と味醂と酢で下味を付けてから片栗粉でコーティング。
ゴーヤは5mmほどに切ってから塩を振って置いてからサッと湯通しして冷水で締めておく。
椎茸はシッカリ目に油通ししておく。
カツオ出汁に醤油、味醂、酒、おろし生姜を混ぜておく。
鶏モモをカリッと焼いて椎茸投入。そこに混ぜた出汁を入れて炒め煮にしてゴーヤとレモン1個分の薄切りを加えて良くあおる。
完成‼︎

サッパリして旨い。

鶏皮は外したから、これからカリカリ煎餅風にします。