鯛のアラをもらったのでフュメ・ド・ポワソンを取ってがっつりソースに入れました。の海老のハンバーグ仕立て～ソース・アメリケーヌ～

海老はプリプリの食感ハンバーグに、ソースは、鯛の香り強すぎたかなのフュメとアメリケーヌでサラっとソースはしてるけど、かなりの濃厚なお味に。w(ﾟoﾟ)w

えびのハンバーグ！？
贅沢～( ; ゜Д゜)
つなぎはお肉のハンバーグと同じくパン粉とかですか？
手の込んだ絶品ソースの海老ハンバーグ！これは食べたいです！(^з^)-☆

海老といってもバナメイのむき海老ですよ(^^;粗いところとＦＰにかけて滑らかなやつを混ぜてます。滑らか過ぎると蒲鉾じゃんってなってしまいます(>_<)
つなぎは、玉子と片栗粉です。肉汁が出るわけではないので。

なるほど、海老かつの衣ないバージョンみたいな感じですね！
問題はハンバーグよりソースが簡単に作れないことですね(^^;