長野県松本市の掛け蕎麦油揚げ（大阪呼称:たぬき蕎麦）は、かなり掛け出汁の色が濃いですわ。長野は関東甲信越地方に含まれるからなのかなぁ？でも、東京の蕎麦の方が出汁の色が薄かったなぁ。ただ、辛そうな色の割には辛くないですわ🤔