チャバタの断面〜これは良い感じ

まず300℃の加熱水蒸気で下段10分（予熱から上段に空の天板をセットして一緒に熱しておく）、上段天板はここで取り外し、焼きムラを防ぐために生地の奥と手前を回転させて、230℃に下げて下段で15分〜焼成。
予定より長めに焼いたけど、焼きが甘い感じ。
次は他の方法にしてみよう。
でも、カットしてみたら、とってもいい感じのクラム（パンの内部、内層）嬉しくなりました😆
お味は、今まで焼いた中でピカイチ好みでした💕

#ハードブレッド#手作りパン#高加水#全粒粉#リスドォル

助かります❗

コメントありがとうございます😊