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手料理
- 2016/03/27
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南西フランス料理☆カスレ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 圧力鍋ににんにくと玉ねぎを入れて、油でしんなり炒める。フライパンでスペアリブとベーコンの表面が色づく程度に炒めて、圧力鍋に移す。
- 2
- 圧力鍋にはソーセージだけは入れずに置き、ヒタヒタのブイヨンを注ぎ、ブーケガルニとトマトペーストを入れて、塩コショウで味を調節する（後で半量まで煮詰めるので少し薄めの塩味にしておく）。8分程圧力をかける。8分たったら、自然に圧力が抜けるまで待つ。
- 3
- 耐熱皿に白インゲン豆1缶を敷き、スペアリブやベーコンやソーセージをバランスよく広げ、その上からまたもう1缶分豆を広げる。その作業の間に、圧力鍋の煮汁をトロリとするまで半量に煮詰める。
- 4
- 煮詰めた汁を耐熱皿の方に移しかけて、200度のオーブンで20分焼く。パセリを散らして出来上がり。
ポイント
肉を煮た後で、残った汁を煮詰めるので、塩味が辛くなりすぎないように注意して下さい。
みんなの投稿 (1)
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Rariko豚肉の旨味が豆に染み込んだ、あったか料理。圧力鍋を使った時短バージョンですが、充分に美味しく出来ます。
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