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手料理
- 2014/04/18
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ハーブチキンソテー、チョコレートバルサミコソース Sautéed chicken breast with Balsamic chocolate sauce.
レシピ
作り方
- 1
- 半玉のキャベツを芯がついたまま、櫛形に四割にし
オーブオイル(分量外)を温めたフライパンで両面に焦げ目をつける
コツは、強火で両面に焦げ目をつけたら、蓋をして弱火で5分ほど蒸らします
今回はここで少し白ワイン入れました
- 2
- フォークを両面にピケした胸肉をビニール袋に入れ、重さを測ります
鳥肉の重さの
塩…1%
砂糖…1%
水…10%
を袋に全て投入して、しばらくモミモミします
- 3
- フライパンにオリーブオイルを熱して、ハーブ塩をふった鳥肉の両面をパリッと焼きます
最初の片面焼く時から、蓋をして強火。
焦げ目がついたら裏返して中火の弱火にして、蓋をしたまま5分ほど加熱します
5分経ったら火を止めて、蓋は開けずに余熱で火を通します
- 4
- 鳥肉に余熱が入る間に、チョコレートを刻んでおきます
手で割ることができるチョコレートならそれで大丈夫です
- 5
- 鳥肉を取り出したフライパンに、そのままチョコレートとバルサミコ、醤油を入れて、チョコレートをとかし、ソースが完成。
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チョコソースに反応してしまいました。メキシカンのモレソースを作ってみたけどイマイチ不完全燃焼で。。
バルサミコも入って、興味津々です。今度トライさせてください〜☆
よろしくお願いします( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛
細かなコツがたくさん書いてあるから、私にもできそうよ♡
楽しみ〜ﾜｸﾜｸ♪o(^o^o)(o^o^)oﾜｸﾜｸ♪
バルサミコとチョコレート！！
シェフやんー