母さんの本気ラーメン

母さんの本気ラーメン完成。昨日から鶏ガラを5時間ほど煮込み、今日になってから魚介系と椎茸だしを加えて、さらに3時間ほど煮込んで、スープを作った。焼豚は豚バラを醤油やらはちみつやらで煮込み、そのタレで味を調えた。

前に作ったときは青葉風だったのに対し、今日は昔ながらの中華そば風になった。たぶん鶏ガラが少なかったのと、椎茸を入れてみたからかな。これはこれでとても美味しかったけど、想像してた味とはちょっと違った。ラーメンとは奥深い。面白かったから、また作ろっと。