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手料理
- 2019/12/05
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愛媛の地元めし～土鍋で鯛めし
レシピ
作り方
- 1
- 米は洗ってザルにあげておく。
- 2
- 鯛は鱗、内臓、エラを取り、取り除ける血合い部分もきれいにして全体に軽く塩をして5分ほど置く。
- 3
- 出てきた水分を軽く洗い流し、水気をふき取ってこんがりと焼く。
- 4
- 平茸と舞茸は房をほぐし、テフロンのフライパンで焦げない程度に乾煎りする。
- 5
- 土鍋に米を入れ、3合の水の量になるように水、醤油、酒、砂糖、生姜のしぼり汁で味付けする。ひと混ぜしてキノコ類を米の上に乗せ、その上に鯛をのせてご飯を炊く。
- 6
- 炊きあがったら分葱の小口切りと大葉の千切りを散らす。
ポイント
鯛の下処理をしっかり行い、味付けはやや薄めが良いと思います。
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#魚 #鯛 #土鍋