シウマイ

新春を寿ぐ料理の第一弾。

昨日餡を練って冷蔵庫で落ち着かせました。
豚ひき肉に、刻んで片栗粉をまぶした九条ネギ、戻した干しシイタケが入ってます。
皮の底にクワイの水煮を粗く刻んだのを敷き、そこに餡を乗せて形を整えて上に小エビを飾ったお正月バージョンです。