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手料理
- 2020/12/26
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ブッシュ・ド・ノエル
レシピ
作り方
- 1
- 卵にグラニュー糖50gを加え、40℃の湯煎にしながら、泡立て器で撹拌してメレンゲ状態になったら、振るった薄力をを入れてさっくり混ぜる。
- 2
- アルミトレーにクッキングシートを敷き、1で作ったケーキのネタを流し込み、均一の厚さにしたら、170℃に温めたオーブンで15分焼けば薄いスポンジケーキができる
- 3
- 生クリームにグラニュー糖を少しづつ加えながら泡立て器でメレンゲを作り、レモン酢を振り込み、軽く混ぜる
- 4
- 半量のメレンゲをスポンジの上に塗り、イチゴを芯にしてロールケーキにする
- 5
- ロールケーキの片方の端を4cm切り取り、長い方のロールケーキの上にのせ、残りのメレンゲをに塗り付け、フォークでクリームの表面にスジをつけて、半分に切った苺をケーキの両側に飾り、緑のヘタを残した苺をケーキの上に飾り、レモンピールを飾れば完成
ポイント
飾りはサンタのクッキーなどクリスマスを飾れば、クリスマスケーキらしくなる。ブッシュ・ド・ノエルはフランスのクリスマススイーツの定番です。やや甘口のシャンパーニュとよく合います。
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