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手料理
- 2019/10/02
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茄子の田舎煮
レシピ
作り方
- 1
- 茄子をカットし、フライパンに多めの油をひき鷹の爪を入れ、香りが出てきたら茄子を炒める
- 2
- ＊出汁作り＊（適当です！）
干し海老を水に入れて5分程煮て、なんとなく香りが出たら 三倍濃縮のだしを足す。←①
つゆの素で味付けをし、甘さが足りなければ砂糖などで調整する。（私はいつも砂糖かシロップで調整）←②
- 3
- 茄子に火が通ったら軽く油を切り、出汁に入れて数分煮る。上から追い鰹（私はティーパックに鰹節一袋入れて一緒に煮ています）そのまま5分程度煮る。
ポイント
干し海老の出汁の取り方が分からず、なんとなく適当にしました。向陽閣の料理の説明に「干し海老と鰹の出汁」とあったのでこの２つでしてみたところ、素人では味が薄かったので、三倍濃縮の白だしも足してみました。
なかなか良い出来でした！
もぐもぐ! (10)
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なんとか再現！いい具合に出来ました！