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手料理
- 2012/07/16
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ピリ辛明太子寿司、長いもとみょうがのピクルス
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- お米は昆布を入れて炊き、昆布をのぞき、合わせ酢を混ぜる。
- 2
- イカは短冊切にして酒で蒸し、きゅうりの角切りと混ぜて塩小さじ１/５を振る。
- 3
- 明太子は切り目を入れて、身をこそぎだす。
- 4
- ❸と水気を切った❷を❶に混ぜ、好みでもみのりやいり胡麻をのせる。
- 5
- Aをひと煮立ちさせ、冷ましておく。
- 6
- 長いもは短冊切り、みょうがは縦に四つ切りにし、煮たてたBをかけて10分おく。
- 7
- 水気をふき取った❻に❺を注いで２日間漬ける。
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