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手料理
- 2013/12/02
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手抜きアクアパッツァ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 魚にクレイジーソルトで塩をしておく。
オリーブオイルを引いたフライパンでスライスしたにんにくを炒め、香りが立ったら取り出す。
魚を皮目から入れ、焦げ目がしっかりつく程度に弱めの中火でじっくり焼く。
- 2
- 魚が焼きあがったら、白ワインを全量（魚が半分埋る位まで）と
あさり（水洗いしたもの、殻付）を入れて、
にんにくを戻し入れ、
蓋をして強火であさりの殻が開くまで煮立てる。
- 3
- あさりの殻が開いたら弱めの中火に落とし
プチトマト（洗ってヘタを取る）
むきえび（なくてもいい。）
を入れて、１０分程煮る。
あればキノコ類を入れても美味しい。
- 4
- １０分煮たら、醤油を加え、クレイジーソルトで味を整える。
皿に盛ったらパセリを振ってできあがり。
ポイント
切り身じゃない魚を使うときは
内臓を取って、洗って、切れ目を入れたら
普通の塩をして１０分放置。
浮いてきた水分をしっかりキッチンペーパーで取ってあげると臭みが消えます。
両面カリッと焼いて下さい！
白ワインがない！って時は日本酒でもいけます。
この方がご飯に合います！
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