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手料理
- 2021/05/15
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酸っぱいキャベツ🥬 （ザワークラウトもどきの焼きキャベツ）
レシピ
作り方
- 1
- キャベツを大雑把に切る。
フライパン（テフロンが望ましい）に油を引かず、キャベツを焼く。
中火。フライパンは揺すらず、上下を混ぜる回数も減らす。甘い香りが立ち、水分が飛ぶようじっくりと焼く。焦げ目が多少つくくらいでよい。
- 2
- キャベツをいったん皿やボウルに移す。
空いたフライパンにAを入れ煮詰める。酢を煮ると蒸気でむせやすいので注意。多少粘りがつくくらいまで煮詰める。
- 3
- しっかり煮詰まったらキャベツを戻し、酢をしっかり絡め焼きする。
皿に移す。余分な水分は捨ててよい。
最後に胡椒を挽いてできあがり。
ポイント
酢の量を控えていますが、好みでもっと酸っぱくしてもよいです。濃縮のお酢を持っていると早い。
水が出にくいものならほかの焼き野菜でも似たものを作れます。
たれは、味がもの足らない場合はガラスープのもとなどを加えてもよいでしょう。
ソーセージにあわせてマスタードとケチャップがおいしいです。
もぐもぐ! (127)
リスナップ (1)
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ソーセージやお肉のつけあわせに、ザワークラウトが欲しくなるときがある。ドイツの甘酸っぱい、いやかなり酸っぱいキャベツの古漬けなのだが、作ってすぐできるわけではないし、できあいのものを買いに出るのも面倒だしと、焼きキャベツを甘酸っぱく味付けしてよく代用にしている。
手軽に作れる割に食べやすく、またヘルシーなのでダイエットの副菜なんかにも。
今日はたんにキャベツのはぎれが余ってただけだけどね。
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