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手料理
- 2016/04/26
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潮風薫る！ボンゴレビアンコ！！
レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
- 1
- あさりを砂抜きしておく。
(塩水につけて2時間くらい)
ニンニク、イタリアンパセリはそれぞれみじん切りにする。
だし昆布は濡れた布巾で綺麗に拭いておく
- 2
- フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、鷹の爪を入れ香りが立ってくるまで弱火にかける。
- 3
- 2に香りが立ってきたら鷹の爪と昆布を取り出して火を強め、あさり、白ワイン、水を入れ蓋をし蒸す。
- 4
- スパゲッティを茹でる。
時間より1分早く取り出し、3に入れる。
ここでイタリアンパセリのみじん切りを加え、塩胡椒で味を整える。
- 5
- 麺に貝のエキスがうまく絡まないのであれば、スパゲッティの茹で汁を少し入れながらソースを乳化させる。
- 6
- 5を皿に盛り付けて、
塩とエキストラバージンオイルで和えたブロッコリースプラウトを飾って完成。
ポイント
貝から塩分が出るので、スパゲッティを茹でるお湯の塩加減を抑える。
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Yuuki Tajimaお家でイタリアーン🇮🇹！
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