山羊と香草のカレー ジャガイモ とカリフラワー #ベンガル料理　#オリッサ料理 #アーユルヴェーダ　#薬膳　#メディカルハーブ

4〜5皿程度。

ドライミント　ドライレモングラス　フレッシュレモンバーム　フレッシュレモンリーフ　の濃いハーブティーを鍋いっぱい作っておく。

飲用＆カレー＆これでバスマティライスを炊く。

グリーンペースト＝
ホウレンソウはさっと茹で。コリアンダーリーフとスペアミント、ヨモギ新芽、青唐辛子は生。フープロでガー。

スターター＝
パンチフォロン
（ブラウンマスタードシード　クミン　ニゲラ（カロンジ）　フェネグリーク　フェンネル シード　全て小さじ1づつ）
フライパンにたっぷりのマスタードオイルなければ米油やオリーヴオイルでテンパリング。
青唐辛子。
山羊肉骨付きブツ切りは解凍しドリップを吸い取っておく。塩をし焼く。
別鍋でタマネギ微塵たっぷり炒める。
ニンニク　生姜　微塵
アジョワンシード　小さじ1/2

カレーリーフ　10枚
油
湯剥きフレッシュトマト　1個
ハーブティー　250ml
岩塩
グリーンペースト
コリアンダーパウダー　小さじ１
しっかり熱を通しながらよく混ぜ、
トロ火にし煮こむ。

味見。塩調整。
盛ったら、硫黄岩塩を振り、揉みながらカスリメティ、フレッシュミントやヨモギ新芽を散らす。黒胡椒。


ジャガイモ とカリフラワーのカレー

パンチフォロン少々
油
タマネギ
ブルーポピーシード　小さじ1
ヘンプシード　小さじ1
茹でたジャガイモとカリフラワー
ターメリック　　小さじ1
コリアンダー小さじ1
カレーリーフ

#インド料理　#ベンガル料理　#オディシャ料理　#東インド料理　#南インド料理