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手料理
- 2014/04/22
- 2,011
柚子胡椒風味のアオサクリームソースのペンネ
レシピ
作り方
- 1
- ◼︎海老の下処理
・海老は、背ワタを抜いておく。
・鍋に、水、ローリエ、セロリ、パセリ、タイム、玉ネギ、人参、 白ワインビネガー（レモンでも可）をいれ火にかける。
・沸騰したら、海老を殻つきのまま入れて火を止める。全体に赤くなるまで5分ほど置いておく。
・氷水をいれたボウルになべ底をあて、茹で汁を急速に冷ます。
・冷めたら、、殻をむく。。
これで、茹で海老の準備、、OK！
- 2
- ◼︎作り方
・アオサ、焼海苔を出し(鶏・アサリ・ムール貝など)でふやかしておく。。
・ペンネを茹でる。
・オリーブオイルにニンニクの風味を薄く移し、タマネギのみじん切りをソテーし、茹で汁を足して乳化させる。
・生クリームを加えてコトッコトッと加熱し、ペンネを入れる。
・海老、アオサ、焼き海苔をいれ、白胡椒少々。。
・柚子胡椒（小さじ1）で味を整える。
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レシピは後ほど追記します。ワラビと筍が届いたので…苦笑
se-jiさんのお料理はプロ級ですね꒰ ૢ❛ั◡❛ั ॢ✩꒱ レシピを参考にさせていただきますね( •ॢ◡-ॢ)-♡