イベリコ豚の旨味が魅力的な、ボロネーゼ

帰宅してからのおうちごはん。
今夜は簡単に済ませたかったのでパスタ料理にしました。でも基本的には拘り屋さんなので(笑)、先ずは自家製ブイヨンに赤ワイン・ウスターソース・トマトペースト・ニンニク・パルミジャーノを煮詰めた即席デミグラスソースを作ります。
1.6mmの細目のパスタを茹でてソースに絡め、一昨日の料理で余っているイベリコ豚のスライスを軽く湯煎してから3分間ローストして出た脂をソースに加え、お肉をザックリ刻んで合わせたら出来上がりです。
いつも使っている自家製ブイヨンは野菜をしっかり煮込んでいるので濃厚な野菜の旨味が凝縮されているので、甘味のあるイベリコ豚との相性はピッタリ。とっても美味しいのでお試し下さいね～😄✋
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