にんにく味噌床、牛肉、ブリ、カレイ

味噌活用

味噌消費を増やす目的で、美味しく味噌活用出来る方法を模索中。
にんにく味噌床研究を始めました。

まず最初に使う味噌で、全く違った床が出来る。
通常の味噌だと辛めになるので、漬けすぎ注意。
塩糀みたいに、2,3日忘れて放っといても美味しく食べられることに慣れていたので、塩分調節に慣れが必要だと思いました。
牛肉は、ちょっと漬けすぎ、ブリとカレイは美味しく、できました。

甘めの味噌をベースにするのが使いやすくおすすめですが、使っていくうちに、薄まって塩分が下がってくるので、5%以下にならないように、足し味噌した方がいい気がしています。
その辺も、発酵と腐敗について少し知識があると、怖がらずに続けられそうです。

ニンニク味噌、美味しそう😋
Gちゃん、やってみるわ❗✨

ナナちゃん、ぜひ✨✨
ご感想お待ちしています！

ちょっと違うけど、一応アップしたよ(^^)👍